Lumière sur les World Cheese Awards

Tous les fromages soumis sont dégustés à l’aveugle par un jury international composé d’environ 250 personnes. Le jury est constitué d’éminents experts en fromage (cuisiniers, acheteurs, vendeurs, journalistes, créateurs, etc.) La composition du jury garantit un équilibre en matière d’âge, de sexe et corps de métier. Le jury travaille par équipes de deux ou trois membres à sa table et décide, pour chaque produit, s’il mérite une distinction (Bronze, Argent, Or, voire Super Or). L’évaluation porte sur des critères tels que l’aspect de la croûte et de la pâte ainsi que l’arôme et la texture du fromage, avec une pondération plus prononcée pour le goût et la sensation en bouche. Chaque équipe de juges décerne au fromage le plus remarquable de sa table le titre de lauréat Super Or.

Les gagnants Super Or respectifs font ensuite l’objet d’un deuxième tour d’évaluation. Un superjury présélectionné, composé de 14 experts de renommée internationale, se charge alors de juger les lauréats Super Or. Chaque membre du jury choisit son favori à titre personnel et lui permet de rejoindre la finale. Devant une audience en direct, les 14 fromages sont à nouveau dégustés par le superjury et notés de 1 à 7. Le fromage qui obtient la note la plus élevée est sacré World Champion Cheese. 

L’évaluation est retransmise en direct sur WCA TV.